Bio-Handwerk in Deutschland
Diese deutschen Regionen haben die meisten Biobetriebe im Lebensmittelhandwerk und Gartenbau
Im Jahr 2025 ist der Umsatz mit Bioprodukten in Deutschland um 6,7 % auf 18,23 Milliarden Euro gestiegen. Der Umsatz mit Bioprodukten steigt bereits seit 2022 kontinuierlich an. Damit wird Bio in Deutschland immer wichtiger. Nachdem wir bereits ein Ranking zu Bioläden veröffentlicht haben, werfen wir in dieser Analyse einen Blick auf die Verteilung der Biobetriebe im Lebensmittelhandwerk und Gartenbau.
Das Wichtigste in Kürze:
- 23,6 % der Molkereien in Deutschland sind Biomolkereien.
Detail-Analyse aufrufen - In Deutschland gibt es 399 Biometzgereien. Das sind 4,9 % aller Metzgereien.
Detail-Analyse aufrufen - Bei 81,8 % der identifizierten Biomolkereien wurde ein Zertifizierungsnachweis gefunden.
Detail-Analyse aufrufen - Bayern hat mit 3,15 Biobetrieben pro 100.000 Einwohner die höchste Dichte. Auch insgesamt liegt Bayern mit 417 Biobetrieben vorn.
Detail-Analyse aufrufen - Berlin hat mit 29 Biobetrieben die höchste Anzahl unter den deutschen Städten.
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Wie hoch ist der identifizierte Bioanteil nach Branche?
Das folgende Diagramm zeigt den Anteil der Biobetriebe nach Branchen in Prozent.
| Branche | Bioanteil |
| Molkereien | 23,6 % |
| Bäckereien | 5,9 % |
| Gärtnereien | 5,3 % |
| Brauereien | 4,9 % |
| Metzgereien | 4,9 % |
Molkereien haben den höchsten Bioanteil
Mit 23,6 % ist der Anteil der Biobetriebe unter den Molkereien am höchsten. Unter den Bäckereien und Gärtnereien sind nur 5,9 %, bzw. 5,3 % Biobetriebe.
Brauereien und Metzgereien haben den niedrigsten Bioanteil
Unter den Brauereien und Metzgereien ist der Anteil mit jeweils 4,9 % am niedrigsten.
| Branche | Bioanteil in Prozent | Biobetriebe | Betriebe gesamt |
| Molkereien | 23,6 % | 33 | 140 |
| Bäckereien | 5,9 % | 629 | 10.748 |
| Gärtnereien | 5,3 % | 185 | 3.521 |
| Brauereien | 4,9 % | 83 | 1.679 |
| Metzgereien | 4,9 % | 399 | 8.213 |
| Gesamt | 1.329 | 24.301 |
Bei wie vielen Biobetrieben wurde ein Zertifizierungsnachweis gefunden?
Die folgende Tabelle zeigt den Anteil der Betriebe, bei denen eine Bio-Zertifizierung erfasst wurde.
| Branche | mit Bio-Zertifizierung in Prozent | mit Bio-Zertifizierung | Biobetriebe gesamt |
| Molkereien | 81,8 % | 27 | 33 |
| Gärtnereien | 75,7 % | 140 | 185 |
| Bäckereien | 67,7 % | 426 | 629 |
| Brauereien | 62,7 % | 52 | 83 |
| Metzgereien | 60,9 % | 243 | 399 |
81,8 Prozent haben einen Zertifizierungsnachweis
Bei 81,8 Prozent der als Biobetriebe eingestuften Molkereien wurde in den untersuchten Firmendaten ein Bio-Zertifizierungsnachweis gefunden. Unter den Metzgereien ist der Anteil mit 60,9 % am geringsten.
Wie viele Biobetriebe gibt es nach Bundesland?
Die Deutschlandkarte zeigt die Verteilung der Biobetriebe in Deutschland nach Bundesland.
pro 100.000 Einw.
Bio-Betriebe insgesamt
| Bundesland | Bio-Betriebe pro 100.000 Einwohner |
| Bayern | 3,15 |
| Mecklenburg-Vorpommern | 2,48 |
| Baden-Württemberg | 2,05 |
| Brandenburg | 1,76 |
| Schleswig-Holstein | 1,72 |
| Rheinland-Pfalz | 1,33 |
| Thüringen | 1,24 |
| Niedersachsen | 1,22 |
| Sachsen | 1,21 |
| Hessen | 1,19 |
| Hamburg | 1,13 |
| Nordrhein-Westfalen | 0,93 |
| Berlin | 0,79 |
| Bremen | 0,71 |
| Sachsen-Anhalt | 0,70 |
| Saarland | 0,69 |
Bayern hat die höchste Dichte an Biobetrieben
Bayern hat mit Abstand die höchste Dichte an Biobetrieben. Es sind 3,15 Biobetriebe pro 100.000 Einwohner. Insgesamt wurden für Bayern 417 Betriebe erfasst. Die meisten davon sind Bäckereien (203), gefolgt von Metzgereien (120) und Gärtnereien (44).
Auf Bayern folgen Mecklenburg-Vorpommern mit 2,48 Biobetrieben pro 100.000 Einwohner und Baden-Württemberg mit 2,05 Biobetrieben pro 100.000 Einwohner.
Das Saarland hat die niedrigste Dichte an Biobetrieben
Für das Saarland wurden nur 0,69 Biobetriebe pro 100.000 Einwohner erfasst. Insgesamt gibt es hier 7 Biobetriebe.
| Bundesland | Gesamt | Metzgereien | Bäckereien | Molkereien | Gärtnereien | Brauereien |
| Bayern | 417 | 120 | 203 | 12 | 44 | 38 |
| Baden-Württemberg | 230 | 48 | 120 | 5 | 45 | 12 |
| Nordrhein-Westfalen | 167 | 68 | 69 | 6 | 18 | 6 |
| Niedersachsen | 98 | 28 | 42 | 3 | 23 | 2 |
| Hessen | 75 | 27 | 35 | 3 | 6 | 4 |
| Rheinland-Pfalz | 55 | 28 | 15 | 0 | 8 | 4 |
| Schleswig-Holstein | 51 | 20 | 22 | 0 | 6 | 3 |
| Sachsen | 49 | 8 | 26 | 0 | 9 | 6 |
| Brandenburg | 45 | 18 | 21 | 0 | 5 | 1 |
| Mecklenburg-Vorpommern | 39 | 15 | 18 | 0 | 5 | 1 |
| Berlin | 29 | 2 | 24 | 0 | 2 | 1 |
| Thüringen | 26 | 6 | 13 | 2 | 3 | 2 |
| Hamburg | 21 | 5 | 8 | 0 | 5 | 3 |
| Sachsen-Anhalt | 15 | 4 | 5 | 2 | 4 | 0 |
| Saarland | 7 | 2 | 3 | 0 | 2 | 0 |
| Bremen | 5 | 0 | 5 | 0 | 0 | 0 |
| Bundesland | Biobetriebe pro 100.000 Einwohner | Biobetriebe | Einwohner |
| Bayern | 3,15 | 417 | 13.248.928 |
| Mecklenburg-Vorpommern | 2,48 | 39 | 1.573.597 |
| Baden-Württemberg | 2,05 | 230 | 11.245.898 |
| Brandenburg | 1,76 | 45 | 2.556.747 |
| Schleswig-Holstein | 1,72 | 51 | 2.959.517 |
| Rheinland-Pfalz | 1,33 | 55 | 4.129.569 |
| Thüringen | 1,24 | 26 | 2.100.277 |
| Niedersachsen | 1,22 | 98 | 8.004.489 |
| Sachsen | 1,21 | 49 | 4.042.422 |
| Hessen | 1,19 | 75 | 6.280.793 |
| Hamburg | 1,13 | 21 | 1.862.565 |
| Nordrhein-Westfalen | 0,93 | 167 | 18.034.454 |
| Berlin | 0,79 | 29 | 3.685.265 |
| Bremen | 0,71 | 5 | 704.881 |
| Sachsen-Anhalt | 0,70 | 15 | 2.135.597 |
| Saarland | 0,69 | 7 | 1.012.141 |
Wie viele Biobetriebe gibt es nach Stadt?
Die nachfolgende Deutschlandkarte zeigt die Verteilung der Biobetriebe in Deutschland nach Stadt.
| Stadt | Biobetriebe |
| Berlin | 29 |
| München | 23 |
| Hamburg | 21 |
| Augsburg | 9 |
| Essen | 9 |
| Kiel | 8 |
| Bochum | 7 |
| Stuttgart | 7 |
| Köln | 7 |
| Bielefeld | 6 |
| Münster | 6 |
| Bremen | 5 |
| Leipzig | 5 |
| Düsseldorf | 5 |
| Dresden | 5 |
Berlin, Hamburg und München haben die meisten Biobetriebe
Berlin hat die höchste Anzahl an Biobäckereien unter den deutschen Städten (24). Die meisten Biogärtnereien und Biometzgereien gibt es in Hamburg (5).
München weist mit 3 Biobrauereien den höchsten Wert unter den dargestellten Städten auf. Augsburg folgt mit 2 Biobrauereien und liegt damit gleichauf mit Kiel und Münster.
| Stadt | Gesamt | Metzgereien | Bäckereien | Molkereien | Gärtnereien | Brauereien |
| Berlin | 29 | 2 | 24 | 0 | 2 | 1 |
| München | 23 | 1 | 18 | 1 | 0 | 3 |
| Hamburg | 21 | 5 | 8 | 0 | 5 | 3 |
| Augsburg | 9 | 0 | 7 | 0 | 0 | 2 |
| Essen | 9 | 2 | 6 | 0 | 1 | 0 |
| Kiel | 8 | 0 | 6 | 0 | 0 | 2 |
| Bochum | 7 | 0 | 7 | 0 | 0 | 0 |
| Stuttgart | 7 | 1 | 6 | 0 | 0 | 0 |
| Köln | 7 | 3 | 4 | 0 | 0 | 0 |
| Bielefeld | 6 | 3 | 2 | 0 | 1 | 0 |
| Münster | 6 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 |
| Bremen | 5 | 0 | 5 | 0 | 0 | 0 |
| Leipzig | 5 | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 |
| Düsseldorf | 5 | 1 | 2 | 1 | 1 | 0 |
| Dresden | 5 | 3 | 2 | 0 | 0 | 0 |
Fazit
„Bio ist im Lebensmittelhandwerk sehr unterschiedlich verbreitet: Während 23,6 Prozent der Molkereien Bioprodukte herstellen, liegt der Anteil bei Bäckereien, Gärtnereien, Brauereien und Metzgereien nur zwischen 4,9 und 5,9 Prozent. Auch regional zeigt sich eine starke Konzentration. Bayern hat mit 3,15 Biobetrieben pro 100.000 Einwohner die höchste Dichte und liegt damit deutlich vor Mecklenburg-Vorpommern mit 2,48 Biobetrieben pro 100.000 Einwohner.“
Über diese Branchenanalyse
Für diese Analyse wurden folgende Quellen genutzt:
- Die Anzahl der Firmen stammt aus der Unternehmensdatenbank von Listflix.de.
- Sonstige Quellen
Die Grundgesamtheit umfasst 24.301 rechtlich selbstständige Firmen aus dem Lebensmittelhandwerk und der Gärtnereibranche. Dabei wurden Bäckereien, Metzgereien, Brauereien, Molkereien und Gärtnereien berücksichtigt.
Eine Firma wurde als Biobetrieb eingestuft, wenn entweder mindestens ein starker Bio-Beleg vorlag oder sowohl ein Bio-Branchenbezug als auch eine Bio-Kategorie in den Firmendaten vorhanden waren. Das sind die drei Kategorien im Detail:
- Bio-Branchenbezug: etwa Bio-Bäckerei, Bio-Brauerei, Bio-Käserei oder Bio-Gärtnerei.
- Starker Bio-Beleg: etwa DE-ÖKO-Kontrollnummer, Bio-Siegel, Bio-Kontrollstelle, Verbandszugehörigkeit wie Bioland/Demeter/Naturland oder Angaben zu ökologischem Anbau bzw. Tierhaltung.
- Bio-Kategorie in den Firmendaten: Bio-Landwirtschaft oder Bio-Lebensmittelherstellung.
Insgesamt wurden 1.329 Firmen als Biobetriebe eingestuft.
Firmen ohne erkennbaren Biohinweis wurden nicht näher untersucht. Nicht öffentlich dokumentierte Bioaktivitäten konnten nicht berücksichtigt werden. Der Herstellertyp wird anhand von Firmenkategorien („Verticals“), Branche, Produktionskennzeichen oder Firmennamen bestimmt.
Die Analyse erfasst die Anzahl rechtlich selbstständiger Biobetriebe. Unselbstständige Filialen und Betriebsstandorte wurden nicht erfasst.
Die Ergebnisse wurden nach Branche, Bundesland und Stadt dargestellt.
Die Kategorien der Bäckereien und der Molkereien wurden breiter definiert. Die Bäckereien enthalten auch Konditoreien. Ebenso wurden Molkereien und Käsereien zusammengefasst.
Diese Branchenanalyse wurde am 05.11.2026 erstellt.
Stand der firmenbezogenen Daten: 05.11.2026.
Jede Statistik bezieht sich auf Firmen, die entweder im Handelsregister eingetragen sind oder ihre Angebote bzw. Produkte als eigenständige Firma anbieten.
Die Daten werden mit eigens entwickelten Webcrawlern tagesaktuell erfasst, verarbeitet und kategorisiert. Dabei kommen künstliche Intelligenz (AI) und weitere State of the Art Technologien zum Einsatz.
Die Listflix-Adressdatenbank ist ein Angebot der Datamego GmbH, einem Technologieunternehmen aus dem fränkischen Nürnberg.
Um seinen Kunden verlässliche Informationen zu allen Unternehmen in Deutschland bereitstellen zu können, hat Listflix eine hauseigene Firmendatenbank entwickelt. Durch die Listflix Crawling-Technologie wird die Firmendatenbank täglich aktualisiert.
Die Statistiken auf dieser Seite basieren auf dieser Listflix-Adressdatenbank.
Medien-Referenzen von Listflix
Namhafte Medien wie DER SPIEGEL, FOCUS, WDR, NZZ, WirtschaftsWoche und viele mehr vertrauen auf die Listflix-Datenbank für ihre Recherchen. Hier finden Sie ausgewählte Medien-Referenzen von Listflix.
